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Un frullato è una bevanda densa e cremosa a base di purea di frutta cruda, verdura e talvolta prodotti lattiero-caseari come latte, yogurt, gelato o ricotta, in genere utilizzando un frullatore. Un frullato contenente latticini è simile a un frullato, anche se quest'ultimo contiene in genere meno frutta e spesso utilizza gelato o yogurt gelato. Frullare un kiwi o due in un frullato verde aiuta a ravvivare il sapore senza aggiungere un sacco di calorie in più, specialmente quando ci sono molte verdure.

La salubrità di un frullato dipende dai suoi ingredienti e dalle loro proporzioni. Molti frullati includono porzioni abbondanti o multiple di frutta e verdura, consigliate in una dieta sana e destinate a sostituire un pasto. Tuttavia, i succhi di frutta contenenti elevate quantità di zucchero possono aumentare l'apporto calorico e favorire l'aumento di peso. Allo stesso modo, ingredienti come polveri proteiche, dolcificanti o gelati sono spesso usati nelle ricette di frullati, alcuni dei quali contribuiscono principalmente al sapore e all'ulteriore apporto calorico.

Un frullato verde in genere è costituito dal 40-50% di verdure verdi, di solito verdure a foglia verde crude, come spinaci, cavoli, bietole, cavoli, sedano, prezzemolo o broccoli, mentre gli ingredienti rimanenti sono principalmente o interamente frutta. Anche l'erba di grano e la spirulina sono usati come ingredienti salutari. La maggior parte delle verdure a foglia verde ha un sapore amaro quando viene servita cruda, ma questo può essere migliorato scegliendo alcune verdure meno amare o combinandole con alcuni frutti.

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